鮪の山かけ・ミルフィーユ仕立て♪

何となく、フレンチっぽい料理に、何故日本酒？・・・という感じですが、このお料理は、言ってみれば「鮪の山かけ」。それをミルフィーユ仕立てにしています。

実は、何年か前に料理雑誌に載ってた料理の応用です。本で紹介されていたのは、鰹の中落ちを使っていたのですが、鰹の中落ちなんて、そうそう手に入らない。なので、私はいつも鮪のすき身を使います。

作り方はいたって簡単。
[1]　鮪のすき身100gくらい（勿論、元々のレシピ通り鰹の中落ちなら完璧）をボールに入れて、塩少々と、白醤油（又は薄口醤油）小さじ１、ごま油小さじ１を入れて、粘りが出てくるまで混ぜる。（味付けは、好みで加減してください。）

[2]　山芋をみじん切り、万能ネギを小口切りにする。

[3]　お皿にセルクルを乗せ、鮪→山芋→鮪→ネギ→鮪の順に詰め込んで層を作ったら、セルクルを外す。（ちなみに、今回ネギがなかったので、ネギの層は省略しています・・・(^^ゞ）

[4]　（以下は、元々のレシピにない、私の趣味です･･･）仕上げに、オリーブオイルとバルサミコ酢をトッピングして、ネギやルッコラなどお好みのものを飾ります（この写真は、ルッコラがなかったので水菜ですが・・・）。

どうです？　何か、おしゃれっぽいでしょ♪

タグ：レシピ 魚料理 日本酒

コメント 14

すごいなぁ。オシャレだ……！！
料理といったら豪快丼物しか作らない俺とは比較になりません；
by アマカワ (2009-03-05 01:14) 

鮪の山かけ・ミルフィーユ仕立て
素敵な　おしゃれなお料理　素敵です

ありがとうございます
さても参考になります
by ryuji_s1 (2009-03-05 08:20) 

くじ引きに立寄ったのですがw
なんだか手先が器用な人だなぁ…
コンナしっかりオシャレに盛りつけて料理作ってンだぁ
ルッコラだったらお庭に生えてるケド、
バルサミコなんてこぢゃれたモンありませんよぅ(笑)。
いやぁご立派です(*゜▽゜ノノ゛☆パチパチ
by いまり (2009-03-05 14:58) 

そーだ、鮪の山かけをまだ作ってなかった。１２０円の山芋をまたもらったので、鮪を買って来よう。そーだそーだそうしよう♪
でも、セルクルなんちゅーおされなモノは我が家にはないので、小ぶりの小鉢に作って、そのまま食べようと思います（笑）
by ふく＊たま (2009-03-05 16:24) 

すっごい・・・ご自分で作られたんですか？
おそとご飯かと思いましたよ〜
細かい所まで行き届いててハイセンスです。
あっ、アイコンかわったんですね〜♪
by oko (2009-03-05 21:22) 

★アマカワさま。
いや、丼モノは、豪快であるべきでしょう!!　丼物、小洒落てどうするっ！
私は、お外ご飯も好きだけど、おうちご飯も大好きなので、
何でも作っちゃいますよ～(*^^)v
by くま・てーとく (2009-03-06 01:54) 

★ryuji_s1さま。
簡単なのに、見栄えがよくて、美味しいんです。
元々のレシピの鰹の中落ちで作ったことはないので、
それだとどういう感じなのか、一度作ってみたいのですが・・・
鰹の中落ちって、あんまり売ってないですね。
by くま・てーとく (2009-03-06 01:59) 

★いまり・さま。
料理は味が一番ですが、見てくれもあなどれませんから、
時々がんばっちゃいます。（毎日じゃないですよ・・・(^^ゞ）
ルッコラの生えているお庭なんて、素敵ですね～♪
by くま・てーとく (2009-03-06 02:04) 

★ふく＊たま・さま。
セルクルは、空き缶を頑張って輪切りにして作る（勿論危なくないように切り口はつぶしてね）ということを、某泡盛バーのしぇふがまかないの目玉焼き作りたさに自作してました。
工作好きなら、挑戦してみては（笑）　（でも、この山かけサイズの缶詰って、何だろう？ほていの焼き鳥は、一回り大きくて深さが浅いし）
それよりは、東急ハンズで数百円で買ったほうが安上がりだと思いますけどね・・・；
by くま・てーとく (2009-03-06 02:14) 

★okoさま。
水菜がルッコラだったら、もっと絵になったんですが・・・(^^ゞ
大きめのお皿にちょぼっと盛るってのも、よそ行き感満点でしょ♪
一応、お皿はウェッジウッド。
アイコンは、ソネくじが始まったのを機に、“こっち”はアレグリア姐さん、
“あっち”はソレア姐さんに変えてみました。
by くま・てーとく (2009-03-06 02:22) 

う～む、提督の料理、いつ見てもキレイですねえ･･･。
やはり料理は見た目も大事ってことですね。
僕の場合、「漢の料理は味で勝負！」
ということで、見た目は二の次ですからね（＾＾；
でも、記念日くらいはこういうキレイなの作りたいですね。
今度作ってみます！
by ヅカ・フォン・ローエングラム (2009-03-06 20:49) 

★ヅカさま。
「女の料理は、味も見てくれも勝負！」でしてよ。
でも、これって、見栄えはセレブ感あるけど、簡単ですよ～(^_^)v
高知だったら、鰹の中落も手に入りやすいのでは？
by くま・てーとく (2009-03-06 21:10) 

鰹の中落ちですか･･･。
本場高知でも聞いたことがないですが、
いつも行き着けの魚屋さんがあるので、
今度聞いてみますね♪
手のかかる凝った料理もいいけど、
簡単でおいしくて見栄えのするもの、
これこそ料理人の腕の見せ所ですよね。
by ヅカ・フォン・ローエングラム (2009-03-07 20:40) 

★ヅカさま。
おや、地元でもあまり出回ってないんですね。
まぁ、魚って、意外と地元より築地の方が手に入るとか言いますよね。
もし鰹の中落ちで作る場合は、“混ぜる時に中落ちの白い筋はこまめに
取るように”、と書いていましたので、ご留意ください♪
何だか、鰹のタタキが食べたくなってきたわ･･･。（薬味たっぷりで♪）
by くま・てーとく (2009-03-07 21:16)